Ингредиенты Куриного супа с перловкой и грибами:
6 шт голеней курицы
пол стакана перловки
1 шт большая луковица
1 шт средняя морковка
пара средних картофелин
пара стол. ложек масла сливочного
1 стол. ложка масла растительного
три стол. ложки масла растительного
лавровый лист
перец, соль по вкусу
Время готовки - 1 час 20 минут
кол-во порций - 6
Приготовление Куриного супа с перловкой и грибами:
Шаг 1. Промываем перловку и отбрасываем на дуршлаг. В кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой так, чтобы его дно не касалось воды, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего пламени. На протяжении 30 минут распариваем.
Шаг 2. Моем и отвариваем куриные голени в полтора литрах подсоленной воды, 30 минут, далее перекладываем в миску и даем остыть. Процеживаем бульон. Промываем грибы, заливаем 1 стаканом кипящей воды. Спустя 15 минут откидываем на дуршлаг грибы, нарезаем соломкой, откладываем. Процеживаем настой.
Шаг 3. Смешиваем грибной настой с куриным бульоном, доводим до кипения. Добавляем перловку и варим в течении 20 минут.
Шаг 4. Морковку, лук и картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в суп картофель, варим 10 минут.
Шаг 5. На сковороде греем растительное и сливочное масло. Обжариваем морковку и лук, 3 минуты. Добавляем грибы и готовим еще 5 минут на среднем огне.
Шаг 6. Снимаем с костей куриное мясо и нарезаем. Добавляем мясо в суп, обжариваем овощи с грибами. Варим все вместе 5 минут. Снимаем с огня готовый суп, накрываем крышкой. Даем настояться 10 минут.
Разливаем суп по тарелочкам. Отдельно подаем сметану.
