Кисло-сладкий корень лотоса

Ингредиенты:

200 г корня лотоса очень свежего;
1,5 стакана холодной воды;
пара ст. ложек рисового уксуса;
0,5 либо 0,75 стакана амадзу;

Приготовление:

Корень лотоса чистим и нарезаем его на тонкие круглые ломтики, сразу же кладем в подкисленную воду (1,5 либа 2 стакана достаточно холодной воды и пара-тройка ст. ложек рисового уксуса) на 5 минут, далее промываем холодной водой. Наливаем воду в керамическую посуду, добавляем рисовый уксус, даем закипеть, кладем кусочки лотоса и варим несколько минут. Далее хорошенько обсушиваем и кладем в соус амадзу минимум на пару часов. Перед непосредственной подачей на стол откидываем на дуршлаг.
Приятного аппетита (召し上がれ)!