Картофельный салат по-японски

Ингредиенты:

4 картофелины средних размеров;
пара морковок;
1 мягкая луковица крупного размера;
4 ч. ложки (20 мл) растительного масла;
1 кубик овощного бульона;
4 ч. ложки (20 мл) рисового уксуса;
пара ч. ложек (10 мл) сахара;
пол ч. ложки (2,5 мл) соли, и еще возьмем дополнительное кол-во для огурца;
парочка яиц небольшого размера (размер 4), взбиваем;
пол огурца;

Приготовление:

1. Картофель режем вдоль на 4 части, потом поперечно крупными кусками. На пару минут замачиваем в холодной воде, далее сливаем воду.

2. Морковку режем по вертикали пополам, потом поперечно на крупные куски. Луковицу режем толстыми дольками.

3. В довольно таки глубокой сковороде либо кастрюле разогреваем масло. Обжариваем на достаточно сильном огне, не переставая помешиваем, на протяжении 1 минуты лук, морковку и картошку. Кубик овощного бульона растворяем в неполном стакане (~ 200 мл) кипятка и выливаем в сковородку. Добавляем соль, сахар и рисовый уксус. Накрываем и варим пять минут на маленьком огне. Снимаем крышку и варим на среднем огне, до выкипания всей жидкости. Осторожно периодически встряхиваем сковороду, во избежания пригорания овощей к сковороде, в тот период когда испарится жидкость.

4. Снимаем с огня и даем полчасика остыть, далее добавляем взбитые яйца, бегло перемешивая, до затвердения яиц. Укладываем на блюдо и даем остынуть, потом охлаждаем в холодильнике.

5 . В тоже время по вертикали пополам разрезаем огурец, а потом нарезаем на тонкие ломтики. Кладем огурец в дуршлаг либо сито расположенным над миской. Посыпаем маленьким количеством соли и даем 10 минут постоять. Аккуратно отжимаем жидкость из огурца.

6. К картофельной смеси добавляем огурец и проверяем, нормально ли соли, по надобности добавляем. Подаем на стол в охлажденном виде.
Приятного аппетита (召し上がれ)!