Корзиночки с клюквой

Ингредиенты:

Для рецепта понадобится форма для мини-кексов, если корзиночки вы будете делать сами.

Корзинки:

8 листов готового слоёного теста;
115 г сливочного масла;
3 ст.ложки панировочных сухарей. (Можно не готовить корзинки самим, а использовать готовые замороженные корзинки).

Начинка:

115 г сливочного сыра;
2 ст.ложки сахарной пудры;
1 ч.ложка лимонной цедры;
1 ч.ложка лимонного сока

Топпинг:

170 г свежей клюквы;
3 ст.ложки воды;
¾ чашки сахара
3 ч.ложки жареного, очищенного и раздробленного фундука

Приготовление:

Приготовьте корзинки. Выложите 1 лист теста на рабочий стол. Аккуратно смажьте его растопленным маслом. Слегка посыпьте панировочными сухарями. Сверху положите ещё 3 листа теста, смазывая маслом и посыпая сухарями каждый, кроме верхнего. Верхний лист только смажьте маслом. Точно также приготовьте ещё 4 листа теста. Из каждой полученной пачки листов дисковым ножом для пиццы вырежьте по 12 квадратиков стороной по 7,5 см.

Разогрейте духовку до 175°C. Оставшимся маслом смажьте формы для мини-кексов, затем вдавите по квадратику теста в каждую форму, чтобы получились корзиночки. Запекайте 10-12 минут, пока корзинки слегка не подрумянятся. Дайте остыть 5 минут в форме, затем выньте и дайте остыть до комнатной температуры.

Приготовьте топпинг. Поместите клюкву с сахаром и водой в небольшую кастрюлю и готовьте, помешивая, на малом огне, пока сахар не растворится. Затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока ягоды не всплывут. Дайте остыть и охладите в холодильнике.

Приготовьте начинку. Хорошо взбейте в миксере сливочный сыр с сахарной пудрой. Затем добавьте цедру и лимонный сок и взбейте до однородного состояния.

Соберите корзинки. Разложите начинку по корзиночкам. Сверху положите топпинг и посыпьте дроблёным жареным фундуком.
Приятного аппетита ( Buon appetito ) !