Говядина, запечённая в гриле (Татаки)

Татаки

Ингредиенты:

350-400 г филе говяжьего мяса, очень свежего;
4 ст. ложки измельченного зеленого лука;
2 зубка чеснока;
2 ч. ложки тертого свежего имбиря;
200 г дайкона;
1-2 огурца;
1 лимон;
1 пучок зелени петрушки;

Приготовление:

Выкладываем говядину на решетку раскаленного гриля либо духовки и, пару раз перевернув, запекаем, до того как поверхность не будет коричневатого цвета. Потом мясо на 7-10 секунд опускаем в ледяную воду, вынимаем, обсушиваем полотенцем, заворачиваем в марлю и ложем в холодильник. Приготовленное мясо должно внутри оставаться чуть сыроватым и поэтому должно быть чрезвычайно свежим.

Очищенный огурец и дайкон нарезаем по длине на очень тонкую соломку (мы можем использоваться для нарезки спец. теркой обычно используемой для корейской моркови). Ошпариваем лимон кипятком, вытираем и разрезаем ровно на 8 частей, удаляем косточки. Чеснок очищаем и измельчаем. Охлажденное мясо нарезаем тонким острым ножом на достаточно тонкие ломтики, укладываем их на тарелочки и посыпаем зеленым луком. Тут же горками выкладываем имбирь, лимон, дайкон, чеснок и огурцы и подаем блюдо к столу. Раздельно от блюда подаем соевый соус для макания.
Приятного аппетита (召し上がれ)!