Салат из фенхеля с цитрусовыми

Ингредиенты:

2 свежие луковицы фенхеля;
1 апельсин;
1 лимон;
¼ чашки оливкового масла;
1/3 чашки слегка обжаренных кедровых орешков;
соль, чёрный молотый перец

Приготовление:

Помойте фенхель и удалите верхний слой, если он кажется вялым. Отрежьте веточки с листьями, оставляя только сами луковицы и начало некоторых из веточек. Разрежьте каждую луковицу пополам и вырежьте сердцевину. С помощью очень острого ножа или ножа для чистки овощей, очень тонко нарежьте фенхель в миску. В другую, маленькую миску, поместите цедру и сок апельсина и лимона. Порубите примерно ½ чашки отрезанных листьев фенхеля и добавьте туда же. Добавьте оливковое масло, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте и полейте на порезанные луковицы фенхеля. Добавьте кедровые орешки и перемешайте. Разложите на тарелки и немедленно подавайте на стол.
Приятного аппетита ( Buon appetito )!