Отбивные из индейки с орехами и шалфеем

Ингредиенты:

8 тонких отбивных из индейки;
1½ чашки очищенных грецких орехов;
¾ чашки хлебных крошек;
¾ чашки тёртого сыра Пармезан;
8 свежих листьев шалфея;
1 большой зубчик чеснока;
1 ст.ложка сливочного масла;
¼ чашки оливкового масла высшего качества (Extra virgin) + 6 ст.ложек для жарки;
¼ чашки куриного бульона;
2 больших яйца;
соль и перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C и размажьте 6 ст.ложек оливкового масла по противню, выложенному фольгой.

Поместите в кухонный процессор половину грецких орехов, 2 листа шалфея, тёртый сыр и хлебные крошки и мелко размелите. Полученную смесь выложите в глубокую миску, посолите, поперчите и перемешайте.

Приготовьте соус. Очистите кухонный процессор, поместите в него оставшиеся орехи и шалфей, добавьте чеснок и грубо размелите. Затем добавьте туда же сливочное масло, ¼ чашки оливкового масла и куриный бульон и перемешайте. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.

Взбейте яйца в другой глубокой миске и окуните каждую отбивную в яйца, затем обваляйте в смеси орехов с хлебными крошками. Выложите отбивные на противень и запекайте в духовке 10 минут. Переверните отбивные и готовьте ещё 8 минут. Полейте приготовленным соусом, верните в духовку и готовьте ещё 2 – 3 минуты. Готовые отбивные выложите на блюдо и немедленно подавайте на стол.
Приятного аппетита ( Buon appetito ) !