Суп из цуккини с чесночными тостами

Ингредиенты:

2 ст.ложки оливкового масла;
2 ст.ложки сливочного масла;
1 луковица, порезанная;
2 зубчика чеснока;
900 г кабачков цуккини, порезанных ломтиками;
1 л куриного бульона;
125 мл белого сухого вина;
3 ст.ложки порезанного лука-скорода;
6 ломтиков хлеба багет;
½ чашки тёртого сыра Пармезан;
соль, чёрный молотый перец

Приготовление:

Разогрейте вместе оливковое и сливочное масло в большой кастрюле и добавьте порезанный репчатый лук. Посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне, чтобы лук не поджарился, до мягкости. Протрите 1 зубчик чеснока и добавьте в кастрюлю, после чего готовьте ещё около 1 минуты.

Добавьте цуккини в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на малом огне около 10 минут. Затем добавьте куриный бульон, вино и 2 ст.ложки лука-скорода, снова накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут. Попробуйте и, если надо, досолите по вкусу.

С помощью блендера разотрите содержимое кастрюли в пюре.

Пока готовится суп, обжарьте кусочки багета на гриле, пока они слегка не подрумянятся. Натрите поджаренный хлеб вторым зубчиком чеснока.

Подавайте суп, посыпав тёртым сыром, оставшимся луком-скорода и положив в тарелку кусочек жареного багета.
Приятного аппетита ( Buon appetito ) !